宁澜装了十斤姜糖,十斤红枣姜糖给刘货郎,“你这里每次拿多少货我都记得清清楚楚,等累计够二百斤了,再拿每斤会便宜一文钱,总之拿的越多越便宜。”
“好,”刘货郎喜滋滋的应下了,“怪不得宁老板生意红火。”
宁澜走的是薄利多销的路子,给货郎的价格和给刘承的价格是一样的。不同在于橘子软糖,橘子软糖他除了放在点心铺卖,只供给刘承,有想拿橘子软糖的货郎,他都以预定出去为理由拒绝了。
。。。。。。
靠着山天冷的特别快,小雪过后,宁澜窝在被子里要挣扎很久才能起床,原来冬天只有小九儿一只猫压他的被子,现在多了个泡泡儿,一左一右两大护法,宁澜要翻个身更难了。
作坊那边整日熬糖几个炉子是不断烧着的,干起活来没那么冷,但穿的厚,就不如往常利索了。
“这大冷天的小麦发芽也慢了,我多发上一些,别误了事儿,”宁大旺大部分时间一个人熬麦芽糖,偶尔出来找宁澜说上几句话。
“辛苦你了大旺哥,这些你来安排,我放心的,”宁澜也是,他要做白糖也只能一个人待在另一个屋,只希望张长远能早点儿给他送过来大批的白糖。
张长远还没盼来,盼来了张九如的信,因为白糖的事,他今年过年要去京里,两人见不成了。
张九如信中说特别喜欢吃他做的软糖,每日都会揣在袖子里,想他了就会吃一颗。另外捎来了几本书是给宁磊的,给笑笑的则是州城新出的胭脂水粉,宁澜的是一个同心佩。
同心佩的两个玉环出自同一块玉石,纹路、色泽、水润度都一样,以绳系于一处。白玉只有微瑕,已是极难得了。
宁澜很快给张九如回了信,告诉他家里添了新成员,又给他包了一些姜糖。
驿站已经很忙碌了,进进出出的人比肩接踵,连费用都多涨了三分之一。不过回去时宁澜碰见一个行商拉了一车山楂,他全买下来了。
冬日里人们少动弹吃的又油腻容易积食,这山楂正好给点心铺上两样新点心:山楂糕和山楂片。
山楂原产于我国,早在2500年前已经被智慧的劳动人民利用,山楂的栽培史更是历经了晋隋、唐宋元和明清至民国三个阶段。
不过一开始,山楂因其口感过酸还是多用于医药中。
直到南宋时,宋光宗的一个妃子生了怪病,面黄肌瘦,不吃不喝。
宫里面的御医用尽了各种名贵药材,都拿妃子的病没办法,最后实在没招了宋光宗张榜告示天下,一名赤脚医生开了药方,用山楂和黑糖一起煎汤,一日三餐饭前吃5到10颗山楂,连续吃上半个月妃子就痊愈了。
这法子很快传到了民间,人们嫌在碗里吃着麻烦,就用竹签把山楂一个个穿了起来,也就是糖葫芦了。
糖葫芦不只镇上有卖,逢年过节还有丰收后村里也会有货郎来卖,一串串红艳艳的糖葫芦插在稻草桩上,远远的瞧见了就惹的人流口水。
山楂片和山楂糕做法都容易,就是做起来费劲。山楂片需将山楂洗净去核切片晾干磨粉,山楂粉要多次过筛,每次剩下的粗渣都要再反复研磨成细细的粉才可以。
锅中加水小火熬糖浆,等糖浆熬至拉丝把山楂粉分批加进去混合,最后加少许开水把山楂粉揉成团。山楂团压成均匀的薄片,再用圆形模具凿出一个个圆形的山楂片,晾干彻底冷却等白糖反沙后口感是最好的。
山楂糕则需将洗过的山楂去核加水煮十分钟,碾成泥状,加入白糖小火炒制粘稠,用锅铲提起山楂泥成块状,就可以放入刷过油的模具中,放凉倒出切块。
山楂糕和山楂片都是酸酸甜甜的,能开胃消食、活血化瘀。
。。。。。。
“赵叔来说什么了?”晚上吃饭时宁澜和笑笑闲聊。
点心铺生意好,如今除了赵叔一家,还有三四个工人。
“赵叔来说山楂糕和山楂片卖的好,有些忙不过来,咱们铺子里的几样点心别的铺子都做了同样的,不如去掉两样,比再招工合算些,”笑笑仔细思索,“其实核桃酥和绿豆凉糕两样利润低,做起来也繁琐,把这两样去掉也挺好的。”
核桃和绿豆这两样食物历史悠久,古人拿来做点心已翻出花来了,笑笑自己能研制新的样式已经很厉害了。
“成,你自己决定就行。”
“哥哥,你说山楂糕和山楂片做法这般简单,别家会不会很快也能做出来?”
“这个不用担心,别家没有白糖,做出来颜色上不好瞧,若是换成饴糖,口感就会差出一大截,”这也是宁澜放心把几百斤山楂都买下的原因。