把放凉的醋水倒在素菜上，冷藏一晚上，就是酸香可口的开胃凉菜。
……
林雪霞做了好几种不同口味的凉菜，偏甜的，酸辣口的，咸的，咸酸的……最后装出了十来个大袋子。
她买了八斤花甲，晚上做炒花甲配饭，炒了两斤，剩下六斤养在盆里吐沙子，她给高春燕家送了半斤，给房东陈妙容送了半斤，借用她们两家的冰箱，把自己那几袋凉菜塞进去，还答应明天送两家人一些。
此外，她还找了一户人家借用冰箱，才把自己的所有凉菜冷藏好。
第二天一大早，她跟高春燕一起出摊，把所有的东西搬上三轮车，她跟高春燕轮流骑，在天还没亮之前赶到了高春燕街边的米粉摊。
把东西卸下，她们先要搭棚子，把木头桩子插在水泥墩子上，拉起红蓝条纹防水布，在头上盖起一个简易的帐篷，把折叠桌椅摆好，东西都准备好，天蒙蒙亮前开张了。
高春燕是米粉摊，她每天的米粉都是现买的，摊位支好后，让林雪霞看着，她骑着三轮车去附近的农贸市场把早晨新鲜的米粉运过来。
这一条街上很热闹，有很多摊位，高春燕这个摊位不在首也不在末，不前不后的位置，相比之下，不算好也不算坏，但要再想在这条街上弄个摊位，可就不容易了，没位置，这也是高春燕狠心交摊位费的原因，因为每天的人流够大。>br>
她们边上是一家水果摊和一家包子铺，以及边边角角支着卖衣服、鞋子、便宜鞋包的不同摊位。
“老板，要一碗米粉。”高春燕的米粉摊很快就有了第一份生意，她卖汤粉，也卖干捞米粉，虽然味道一般，胜在价格便宜，附近铺子的店主和过路人会来她这里吃碗米粉。
高春燕没什么上进心，也没兴趣改善米粉的口味，简简单单一碗米粉，不弄复杂的调料配方，成本低，价格也低，实惠。
林雪霞打开一个折叠长桌，把自己的各种凉菜摆了出来，十个大汤碗，装满了酸爽开胃的配粥凉菜。
她的凉菜做的清爽漂亮，黄的包菜白菜，白的萝卜丁脆藕片、深色的海带丝……不少菜上点缀着红辣椒，凑近一闻，忍不住咽口水。
高春燕的米粉是偏湘式的做法，习惯来她店里吃米粉的，不少人都能吃辣，而来到这边，平日里很难得吃到相对好吃带辣味的菜。
于是有人开口问了：“你这粥和小菜怎么卖？”
林雪霞回道：“一份白粥五毛钱，旁边十几样小菜随便加。”
那个人迟疑了，五毛钱不算贵，但也算不上便宜，毕竟这只是简单的白粥，可是……边上十几样小菜随便加哎！
虽然那些都是素菜，架不住样式多，看起来还挺开胃的。
普通店铺里卖白粥，配的都是咸死人不偿命的一样咸菜，没这么花样多的。
“我要一碗试试。”
林雪霞拿起旁边的不锈钢碗，上面套着两个食品塑料袋，用大汤勺给他舀一碗白粥，这一碗白粥，成本顶多二三分钱。
她把粥舀好，递给人家一个同样套着食品袋的小调味碟，很小的碟子，哪怕再怎么随便加，也装不了多少菜，顶多半斤。
几分钱、一两毛一斤的素菜，撑死了也就一两毛成本。
卖一碗最少能净赚三毛，也有可能四毛。
还十分省事，林雪霞只要收钱舀粥就行，小菜人家自己加，都是些不值钱的素菜，林雪霞随便人怎么加。
一个中年地中海发型的男人买了她一份粥，厚着脸皮，每样菜都添了一筷子，把小碟子堆得满满的，把袋子提起来，恨不得多装点，林雪霞见了也没说什么。
她种类多样的凉菜对这时候的人来说是个冲击。
“这个菜好吃，这也太好吃了！”一道道凉菜酸爽开胃，又脆又爽，配着热腾腾的白粥，别提多好吃了。