炎热的酷暑，闷热的后厨。一个个汗流浃背。干毛巾擦成了湿毛巾，一个中午下来，一帮大胖子，各个严重脱水。换衣间，王大海咕咚咕咚地喝着从家带来的菊花冰糖茶，约么两升的大杯子，在一阵龙吸水之后，所剩无几。“嗝！舒坦——”王大海打了个饱嗝，原本就不多的食欲，如今更是一点儿都不剩。“忙完了？”看见儿子进来，王大海随口问道。“嗯，最后两桌客人走了。”王小海点头回答，厨师最讨厌的是那种点餐吃着点着，一顿饭能吃三四个小时的，拖得整个饭店不能下班，都准备躺下了，还要起来给客人做饭。最为费事！“你中午回家不？”王大海问道，外面实在是太热了，离得远的员工都留在饭店，不愿去太阳下晾肉干儿，去公交车蒸桑拿。“回去，哦对了，爹，有件事我想跟你说。”王小海深吸了一口气，还是决定先跟父亲通通气，透露一下饭店的事情，还有辞职的事情。尤其是开饭地，毕竟这件事不是小事，被人知道了是很不光彩的。就像是冯财胡同里开饭店，羡慕的人不少，骂的人更多。没有强大的心理，是扛不住压力的，即使上面是处于观望态度，自己不行，也是开不下去的。“你是说饭店的事？”王大海像是早有预料儿子要跟自己说什么，开口说道。“爹你知道？”王小海有些惊讶。“嗯，我听你师伯说了，他说他已经去你们饭店看了，听说挺像模像样，你们几个小子不声不响，动静倒是不小。”“那爹您有什么想法吗？”王小海问道，他其实想问父亲介不介意，毕竟这件事不怎么光彩，可能会对家里造成影响。王大海却像是没听到一样，根本不接这一茬：“我的想法？我能有什么想法，你想干就干呗，反正我现在一老头子，说什么你也未必愿意听。”“还不如不说。”毕竟是自己亲儿子，王大海想了想还是提醒道。“不过，我觉得你们还是小心点儿，别让人给举报了，到时麻烦事儿一堆。”“不会，我们都已经打点好了，营业执照后续也会弄好，出不了大事。”王小海解释道。营业执照确实很重要，他是一个名义上的东西，有了它和没了它完全是两码事。“我也不多说，你们几个心里有谱就行。”见此王大海也不再多问，儿子很早就懂事了，这些年没怎么让他操心过，有些事他虽然不是很理解，但也不想就此掐断儿子的想法。“哦，对了，工作先别辞，我已经帮你给经理说好了，给你请小半年的假，真不行了，你再回来跟着我炒菜。”“哦，我知道了。”王小海没有拒绝，点头同意。时间很快来到九月，天气已经开始渐渐转凉，京城的秋天绿意褪去，枯黄的落叶，渐渐成了主旋律。东城工商局，“营业执照批下来啦？”“之前不是说上面不让批吗？现在怎么突然可以了？”看到手中的盖着红戳子的营业执照，听着工作人员口中的话，刘、郭夫妇十分意外。感觉一切来的太过突然。似乎有些太过轻松了。“这就通过了？”“嗯，通过了，上面特批的。”“东西拿好了，你们这可是全国独一份，弄丢了可是不好补办的。”工作人员郑重地提醒道。刘、郭夫妇都感觉有些难以置信。他们二人半年前下岗，刘原本是一名厨师，两人下岗也才四十来岁，家里上有老下有小，为了生活，自然不甘心天天在家待着。彼时听说有人在胡同里开小饭馆，生意不错，于是动了心思。但两人都是老实人，遵纪守法，虽然迫于生活，但心里还是有些怕的。刘以前曾给领导做过饭，就去向领导请教。夫妻俩走在胡同里，手里拿着营业执照，像是捧着一堆金子一样小心翼翼。和来之前两人还有些惴惴不安，形成鲜明对比。夫妻俩已经决定，回家就弄个相框，把它挂在门口最显眼的地方。“回头得好好感谢人家，要不是人家，这事儿可没那么容易”“是啊”两人不知道的是，就在两人离开的第二周，就有一个光头大个子，拿走了第二张特批营业执照。开饭馆是见不得光的事。但从1979年9月19日这天，一切开始变得渐渐有些不一样。1979年4月，首次出恢复和发展个体经济。1979年，9月19日，《京城晚报》在头版正中间的位置刊登了一条大新闻，标题为：“本市城区第一家个体经营的悦宾饭馆今天开业”。，！这个消息一时间轰动全城，并随后向全国辐射，造成了不小的影响。第一家个体经营的饭馆开业！这也标志着，餐饮行业正式开始进入私有制时代，后世遍及大街小巷的餐馆的是时代，自此拉开序幕。作为改开后第一家饭馆——先吃螃蟹的的人——悦宾饭馆的开业，自然也享受到了不一般的待遇，享受到了时代的红利。首先是泼天的流量。在悦宾饭馆开业前，《京城晚报》的记者接到通知，亲自来到东城区翠花胡同采访，拍照，为饭馆免费在全京城打了一次广告，也给餐馆的之后的生意，狠狠带来了一波流量。其次是全社会全方位的保驾护航，第一家饭馆的意义，并不只是饭馆老板是否赔本的问题，还关乎着相当一部分人的颜面，是只许成功，不许失败的。对于这全国第一家餐馆，上面是百般呵护，各部门一路绿灯大开，银行主动上门给贷款500元，国营卖冰箱的甘愿主动打骨折，将1400元的冰箱，400元低价出售。全国的眼睛的都在了这一个个小小的餐馆，任何一点错都是不容许的。这一刻，翠花胡同这个只有五六张桌子的小餐馆，不再仅仅是一家餐馆，它还意味着改开政策的落地。当然，有好的就有坏的，有支持的就有反对的，事情也不总是那么一帆风顺。悦宾饭馆开业后，也遇到了很多问题。比如，最大的一个难题是，没有客人上门。像后来媒体上描述的，“晚报新闻一刊登，举城哗然，无数好奇之人慕名而来，餐馆一时间人满为患。”这种情况事实上并没有出现。真实情况是，不少人在门口徘徊，却没有路过，却没有一人敢进来的。手艺自然没问题。究其原因，还是客人们有所顾忌，不敢上门。经历了二十多年公有制的人们，面对这个时代第一家私人饭馆，就像是古代人看娼妓一样，暗地里可能很喜欢，但明面上，都是一副正人君子，避之不及，看到了嘴上还要嫌厌地骂上两句，以示清白。正常来说，如果一个饭馆没有客人肯定是开不下去的，但话又说回来，悦宾饭馆毕竟不仅仅是一家饭馆，它还是一次伟大的尝试，犹如两千年前的商鞅立木为信一样重要。这么重要，没有客人当然不行，没人不就倒闭了嘛，于是下面很多懂事的人就发挥主观能动性。因此，在饭店开业的前几天，虽然没有客人，但靠大量的群演和便衣上门撑面子，饭店终于还是度过了开业期，成功开了下去。除了没有客人上门，悦宾饭馆还遇到了其他问题，比如，受人排挤，被人唾骂。即使上面大的会议已经开了好几次，但对于普通人来说，二三十年的观念是难以扭转的、在以前，家里种棵葱都是要被惩罚的，现在居然有人公然开饭店，还上了报纸，这还了得？荒唐，岂止是荒唐！这跟前脚呼吁民众抵制核污水，不要食用脚盆海鲜，污水已经扩散，预计今后后脚又告诉民众说，良好的检测环境下，脚盆的海鲜大家可以放心使用。两者没有任何区别。民众不知道其中的原因，只看到了反复无常，其结果是，无论初心是好与坏，最终的结果都是消耗了公信力。当然，话又说回来，市场经济金钱主导一切，只要经济良好，所谓的公信力也影响不了什么。可是，七九年的经济情况恰恰并不好，就业问题，住房问题，饮食问题各种问题交错复杂，大家过得都不好，你充当马前卒，背弃集体，过得潇洒，大家怎么看得过去。放到后世，就和某团外卖沪上单王三年102万事件差不多。时代不同，说不好哪个是好的，哪个是坏的，但两者遭受的境遇都差不多，都不过是棋子。刘、郭夫妇出门在外被人指指点点，子女上学被人笑骂，家里被人扔砖头，暗地里被人警告总之，钱是挣到了，但心里承受的压力也不小，可以说钱挣得是相当不容易。其他问题还有很多。但无论怎样，九月，全城，乃至全国的许多目光都注视在这一家开在胡同里的小餐馆上面。比起陈泽几人还未开业的饭馆，悦宾饭馆可谓是一炮而红，作为时代的象征，被高高地挂起来，成为一个准百年老店。饭馆开业造成的影响也确实不小，立木为信的效果逐渐显现。随着餐馆渐渐开下去，原本风平浪静的京城，开始渐渐变得不太一样。附近的人，看见每日都有人上门吃饭，便不再顾及，也好奇地走进去尝尝。城里其他地方的人，开始闻讯而来，餐馆的生意越来越好。大家对个体户的接受度越来越高。而对于有些聪明，嗅觉灵敏的人，看到这一幕，渐渐觉得上面这次是在玩真的，也纷纷开始了大胆的尝试。，！光是东城区工商局，整个九月下半月便排满了长队。之后的一年里，各种有牌照，没牌照，有资质，没资质的小推车，小作坊，开始如雨后春笋般涌现。平静了数十年的环境，真的有了不一样的变化，这也昭示着下一个时代的到来。东安门大街，相比起人家生意红火，招财进宝，四兄弟饭店的装修工作还未完成。三进的大院子，要改造的地方不少。首先，是要把院子之前盖的乱七八糟的小房子给拆除。其次，是把各个屋子里的腾空，换上采购来的桌椅板凳。最后，是在前院墙上开一个小门。这还只是整体结构的改变，后续的设计还很多，比如说建个水池，养些金鱼，搭个小亭子，种些花，栽些树，提升一下逼格。整体的设计，陈泽几人商量过后，最终的决议是，前院作为招待堂食，散客的地方，就像是其他餐馆一样，推出一些物美价廉的菜品，如大盘鸡套餐，香酥鸭，八宝鸭，卤肉这些用来吸引一般客人，招揽生意。而中院和后院则被隔开，作为贵宾包间，提供另一份菜单，有泰丰楼的大厨亲自下厨，开始可能只是招待一些通过关系介绍来的客人，这个价格自然也会高一些。一切还都只是初步计划，详细的方案还要等到开业后再做调整。不过，陈泽觉得，凭借自己前世的经验，开这么一个小小的饭店，属于降维打击，不应该会倒闭吧其实，对他来说，开饭店只是一个过渡。目前的政策还不太明朗，不宜轻举妄动。开饭店就是一个不错的过渡，可以给家里人一交待，也能弄个正经的身份。（毕竟他是有证的）不过，要想挣大钱，开饭店是不行的，饭店终究只是小道，时代变化会越来越快，到了明年，后年，京城，魔都，尤其是南方，将会大变样。到了那时，开饭店将会变成一个高投入，低收益的生意。这个赛道也会变得越来越拥挤。陈泽有空间在身，这么一个金手指不用，开饭店绝对是浪费，陈泽也不过是借着开饭店的机会与时间，重新熟悉一下京城的环境，好为之后的计划做打算。说到底，他开饭店就没奔着挣大钱，有得赚就不错，能多赚点更好。：（）1960：南锣鼓巷街霸