只见洁白的瓷盘上立着切成“扳指段”的大肠，盘子一段以萝卜雕成的花瓣作为点缀，淋上的汤汁在灯下幽幽泛光。
几人迫不及待地伸了筷子。
一块大肠入口，兴奕铭惊喜难掩。
他嗜好美味又荤素不忌，别说大肠这等下水，就是猪脑花都吃得面不改色。
算起来他吃过爆炒的、冰糖的、脆皮的，但秦夏端出来的这一盘，却是连他也是头一回尝到。
很难用简单的一个字、一个词形容这道菜，因为它的口感是层层递进的，每一口都能尝出不同的感觉。
虽不知九转大肠为何名为“九转”，但就其口感而言，倒还真是转过了好几个弯。
随之其后的“东坡肉”，更是使人赞叹不断。
“我已许久没见过炖得这么漂亮的肉。”
桑成化捋了捋短须，仔细瞧着伙计拿着勺子分出来的肉块。
色泽红亮如玛瑙，肉皮晶莹，半透若脂，其下肥瘦层叠相间，筷子一戳就烂，甚至可以用勺子挖着吃。
“小二，此菜为何名为‘东坡肉’，可有什么典故？”
这问题可难不倒邱川，他早就在迎这桌客之前，把掌柜说的每道菜的典故、特别的食材记得滚瓜烂熟。
于是在座几人，就听邱川绘声绘色地讲了一个前朝“东坡居士”的故事。
听罢几人都纷纷笑开。
席上一方脸掌柜道：“这食肆的掌柜看着年轻，倒是很有些手艺和见识在身上，居然连这等野史故事也晓得。”
随后又率先给邱川掏了赏钱。
“小子，这是赏你的，我看要是你哪日不在此处当伙计，倒是可以去茶馆说书嘞。”
这掌柜姓肖，他一年里有大半年跟着自家商队四处跑，难得年后还没动身，让兴奕铭抓了个正着。
一个人打了赏，剩下的人自也不会甘于落后。
邱川赚了个盆满钵满，反复谢了恩后才退到门外。
门一开一合之间，肖掌柜鼻子动了动。
“好家伙，我怎么好似闻到了羊肉味？”
肖掌柜肖守，曾走过两回大西北的商路。
别人都说他都当到大掌柜了，在铺子里数钱不好么，偏生爱去吃沙子，肖守却道：“西北的烈酒和羊肉，只有在西北才能吃到！”
哪怕回了齐南县，他也爱偶尔寻些羊肉来吃。
只是家乡的羊肉做得未免小家子气，无非是些羊汤、拌羊杂、卤羊脸之类的东西，让人找不回那份大口吃肉的爽快。
肖守万万没想到，能在秦记见到整只的羊腿。
羊腿上切了花刀，洒满香味独特，早年从西域传来的香料，还配了一把刀柄雕花的小刀，作切肉之用。
肖守看到那柄小刀就乐了，一看就是他家铺子里的货。
心下暗忖，这桌菜吃得他浑身舒坦，回头不妨再挑几把漂亮的，并那从西域商人手里买来的其它小玩意儿等，一并送给秦掌柜当人情，这般自己来吃饭时，也能和兴奕铭似的得些特别的待遇。
几人都知道肖守是吃羊的行家，他也当仁不让，净了手后亲自切肉。
刀子下去，羊腿外面是烤够火候的外皮，里面的肉还嫩而多汁。
肖守吃得头也不抬，反反复复就两个字：“地道！”
这样的烤羊腿，他在西北时也吃过一次，那时的味道让他回来后还辗转反侧了许久。
如今吃到秦记的这份羊腿，只能说唯一的遗憾就是羊肉不如在西北时吃的肥嫩，毕竟齐南县养的羊怎么能比得上西北草原上的羊，除此之外，味道竟是相差无几。
而除了这道烤羊腿之外，另外一道上汤煮干丝是扬州菜，也令家中夫人是扬州人士的祝掌柜直呼“正宗”。